<出獄記> 超過正常，你我都會痛苦。

大約半年前，因為朋友介紹使用 Uber ，本來忐忑不安但搭乘幾次後，漸漸解除心防，每次下車後看車資都覺得很划算。可是不知為何，要搭 Uber 前還是會很猶豫，有時附近沒 Uber 車時，就會想那就叫計程車吧。坦白講，對於下一口不知道會吃到什麼餡的水餃還是會擔心，這可跟巧克力不同，愛吃巧克力的人不論吃到哪一種料都喜歡。 2017 年 2 月 10 重罰後，當啟動 Uber App 叫車會出現 I will be back……. 沒有 Uber 的日子不到兩個禮拜就習慣了，捷運還是很方便，計程車滿街都是。留了 App 以資紀念，但某天想到：「既然這公司不營運了，那信用卡資料該如何取消呢？」我以為像購物網站說取消就能取消，誰知道消不掉，想找客服電話，沒想到竟然沒有，只有 email 。無法刪除信用卡資料很不保險，就算你刪除帳號，對方系統仍然保有你的信用卡資料與個資。當時沒法馬上處理只好擱著。某一天，突然想起這事，又再次尋找如何刪除 Uber 上的信用卡資訊，台灣沒什麼討論，可能是因為 Uber 乘客真的相信 “ I will be back” 又或者新推出的 Uber EAT 送餐服務很新鮮。但朋友說有一天她把 Uber App 從手機刪掉後以為沒事了，後來又下載 Uber Eat App 卻赫然發現裡面有自己的帳號跟以為已經不在的信用卡資料，大驚！（可以想見這系統是相通的，他們保留你的客戶個資，並且提供後續產品，自動為你增加服務 …… ）聽她這麼說更加深了我一定要刪掉 Uber App 裡信用卡資料的決心！但是台灣真的好像沒人討論如何刪掉 Uber App 裡面的信用卡資料，可能都認為只要解除 App 一切都會回到原位（真的不是這樣）。好不容易看到有人討論自己在國外居住後要回國，怕 uber 信用卡資料被盜用，島國的人們就安慰他不用怕信用卡資料被盜用，因為大公司都不會讓客人受損。可是問題是，連客服電話都找不到的「大公司」，怎麼可能會承擔你的個資外洩呢 ? （看到消基會提出： Uber 甚至還在使用者加入註冊時，有免責條款，指出「 Uber 不會就第三方提供商的服務質量、適用性、安全性或服務能力作出任何擔保。」顯然對消費者的保障非常欠缺，若乘客權益受到侵害時，全由司...

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不喝咖啡的人，就改喝葵香啡咖啡。

2月 28, 2016

前陣子朋友轉貼了侯文詠戒咖啡的文章，他正打算戒咖啡，其實不知道他是第幾次戒，我以為戒咖啡跟戒毒一樣，上癮後就很難戒掉。喝咖啡，是一種感官與心情，你經過咖啡店聞到香氣，走進辦公室，聞到別人桌上的咖啡，但真正會讓你喝咖啡的是習慣，不習慣喝的人只喜歡聞咖啡香，不喝咖啡。喝咖啡的理由，最常見的就是，清早習慣用來提神，我老闆一天早上起來不吃東西，只喝一杯黑咖啡，甚至到晚餐時間，有時連一杯水也沒喝，宛如修道人士禁食在工作，二十多年不變，她說：「習慣了，一杯黑咖啡，我就可以上工」試想看著寒冷下雪的冬天早上，一想到要去辦公室，就很想縮回被窩，但是聞到咖啡香就像鬧鐘一樣，告訴自己該上路了，一天於是這樣展開，這是咖啡的功用。下午的咖啡，也有這種作用，過了中午吃過午飯，電力快耗盡，還有下午甚至到晚上的工時要撐過，趁早一杯咖啡，就像教堂鐘響，告訴你：「該進來了，進行你的神聖彌撒時間了」，所以咖啡是在辦公室埋頭苦幹者的好夥伴。但並不是每個人都是那麼苦命，在街頭曬太陽喝咖啡的人、在古典咖啡館一邊聽爵士、喝咖啡、一邊聊天的人，都是在享受咖啡帶來的氣氛，那是種耽溺又頹廢的氣息，人努力一段時間，久了之後，假如沒有成為習慣，就會想要休息，甚至偷懶，回到完全不用工作的狀態，現代人只能片刻在咖啡館裡享用咖啡，仿效古代貴族上流社會的生活，喝完咖啡後，就各自回辦公室，繼續當奴隸。喝咖啡不需要理由，只需要一個動作，就是假裝自己很悠閒，進去咖啡店裡，點一杯你不懂那產地是哪裡的咖啡，那也沒關係，按照你自己喜好隨便加入多少份量的糖跟牛奶，然後一邊滑手機，一邊看窗外，好像在等誰，其實什麼人也不會來，但是在這段時間裡，你可以學會跟自己獨處，享受一個人的時間，什麼也不想，這是屬於咖啡的時間。但是，喝咖啡也有很多缺點。前幾個禮拜聽到一位長輩身體不太舒服，最近遇到她，她說 : 「你知道我前陣子心情不好 ? 好像憂鬱症要犯了 …… 」「怎麼了呢 ? 」「就是我因為最近心律不整、頭痛，去看心臟科醫生啊，醫生問我『有沒有喝咖啡、有沒有喝茶』 ? 我說『有啊 … 』，醫生說『不行，要戒掉』。所以我回家戒了，誰知道戒掉咖啡的那個禮拜，心情差到極點，我不能喝咖啡，又不能喝茶，只能喝水，我不想要喝白...

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其實早就想要找人來拆家裡那台日系洗脫烘的滾筒洗衣機好好洗一洗，特別是看到網路上恐怖的洗洗衣機影片。即使每幾個月都會用德國洗劑洗一次洗衣機，而且不放入抹布、地毯髒汙的東西進去洗，但心裡還是覺得應該要拆下來洗一洗。可是因為洗衣狀況都很好，也不知道要找哪個專業來洗，所以又拖了好久。直到這次長輩提問想洗他家裡的洗衣機，我才想說乾脆大家一起來洗洗衣機好了，不知道有沒有團購價。果然，這種專業加勞力的事情―是沒有團購價的(做越多越便宜錢拿越少，為什麼還要多做？) 可是我報上型號後，這家專業(超有良心的:後來比較後才知道)的清潔公司說：「不好意思，您的機型我們沒有服務喔。」「啊？為什麼？」「因為您那台機器要特殊的工具才能打開洗衣機，建議您問原廠」從印表機、電腦、冰箱種種電子設備都是「原廠的好〜又貴」的 (老舊) 經驗，加上228連假公司休假，我忍不住就漏夜在網路上尋找「洗洗衣機的資訊」。我的直覺是：「效果、專業比價格重要。」因為這不是洗電風扇(後來發現洗冷氣機比洗衣機簡單)，非常需要專業，尤其是滾筒洗衣機，沒辦法帶回去公司洗，必須現場洗，所以能夠把一台滾筒洗衣機拆了又裝回原狀，又可以順利使用，實在需要專業。現在大家都有洗洗衣機的觀念，就好像洗廚房水槽一樣，不洗就會卡垢髒污黴菌，然後衣服會越洗越髒，所以幫洗洗衣機的公司與個人服務越來越多，所以有些新進人員降價吸引客群，但連鎖公司就有一定公定價格。如果是一般非滾筒式、非洗脫烘類型的，現在行情1500有的還降價到1300，可是滾筒式就從3500開始起跳。因為第一家老闆很有良心地拒絕又建議我找原廠清洗，提醒我這台洗衣機非等閒之輩，所以我在問清潔公司時特別說明「因為這台機型需要特別工具打開，不知您有服務過這台機種嗎？」有的公司是沒有正面回答我，就報個令人怦然心動的 (低) 價錢。有的公司則強調他們有在維修，也有保固兩個禮拜，但是價格高到令人有點想換新的洗衣機。總之，大家都好像清洗過這台洗衣機，「拆了它」，這不是問題。後來發現特力屋有不少機型都不幫洗，特別是歐美廠牌或是日系某些機型的滾筒洗衣機。我家的就是其中一台。連特力屋都不太能洗，我內心告訴我應該要忍到連絡上原廠的師傅。幸好原廠師傅上工第一天下午就回電，聽起來可能六十歲的老師傅...

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<精油的故事> 愛、饒恕與寬容的穗甘松。

9月 11, 2017

可能不少人都知道聖經當中，一個被認為是個罪人的女人，聽到了耶穌來到城裡的人家拜訪時，就帶著極為珍貴的香膏，悄悄地站在耶穌背後，窩在他的腳邊哭泣，那眼淚濕潤了耶穌的腳，女人就用自己的頭髮擦乾，然後親吻他的腳後，把香膏抹上。這香膏不是什麼玫瑰香膏、桂花香膏、茉莉香膏，這種貴族人家使用的香膏，而是當時女性努力辛勤工作後存錢，為了日後結婚陪嫁所用的哪噠香膏。對現代人來說最香、最昂貴的香膏可能就是名牌香水之類的東西，但對古代昂貴的香膏來說其昂貴的理由其來有自。「哪噠」就是生長在尼泊爾喜馬拉雅山上的「穗甘松」，在如此險峻、氣候嚴寒的高山所生長的植物，沒有人能特別去澆灌照顧，他只是看著天來成長，一有生長的機會，就將養份儲存在地底下的塊莖，所以香膏的製作原料不是來自花或是葉，而是藏在地下成長的塊莖。一次巧合之下，在尋找情緒用芳療精油時，看到了穗甘松(Spikenard；學名: Nardostachys jatamansi) 他的名字不討喜，光看本身的模樣也無法想像任何浪漫的香氣，但古代埃及就認為這款香膏是香膏中的極品，單聞他的氣味，就像初聞土香草香，若期待花香的美好就會大失所望。但如同廣藿香、岩蘭草給人沉穩、定性、延展的感覺，穗甘松也是層次性地從鼻腔帶你進入浩瀚的森林與高山氣息之中。芳療研究認為，植物帶有倍半帖烯的氣味，在情緒治療上就是「寬恕與原諒」，所以使用的人希望藉由穗甘松的氣味，能釋放被自我折磨的想法、甚至過去的陰影，但這就令我想到那帶著哪噠香膏靜靜地來到耶穌腳邊的女人。那女人帶著這充滿寬恕與原諒香氣的香膏，用頭髮擦乾浸上淚水的耶穌的腳後，又抹上香膏，她帶的是怎樣的心情呢？旁邊的人因為那風評極差的女人如此靠近耶穌，心裡暗暗盤算：「如果這位真的是先知，一定會知道現在靠近他的這女人是多麼汙穢的妓女，但他竟然容許她這麼靠近！」耶穌突然轉過來，這麼說了：「你覺得一個債主有兩個人欠他的債；一個欠五十兩銀子，一個欠五兩銀子；他們倆都無力償還，債主就開恩免了他們兩個人的債。這兩個人哪一個更感謝、更愛他呢？」那曾得到痲瘋病而被耶穌醫治的西門回答：「我想，應該是那多得恩免的人。」耶穌說：「你斷的不錯。」於是，耶穌轉過來向著那女人，便對西門說：「你看見這女人嗎？我進了你的家，你沒有給我水洗腳；但這女人用眼淚...

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秋冬感冒特效六兄弟。

10月 24, 2017

昨晚躺下時，突然一陣喉嚨乾澀，乾到爬起來喝水，以為通風不良換個地方睡後，隔天醒來發現，糟糕，完全失聲，喉嚨乾澀到不行，當下第一個反應是：「糟，中了！」打算回去睡一覺，希望預感是錯的。可是一昏睡到下午一點多，全身無力，我想事實勝於雄辯，應該是上呼吸道感染，不久就會一連串症狀出現。但現實是我沒有時間感冒，因為一開始感冒就會一個禮拜，不論再厲害的中西醫都無法阻止你跑完那一套SOP流程，但不給點藥就好像對不起付了掛號費的病人，他們會給你感冒藥，但其實效果不大，你還是會跑完所有的流程。除非…… 除非在感冒發起來前，先廢它武功。想到鄭明析先生說：「＜疾病＞也是如此，如果養成「體質」，每當換季時就會不舒服、時而感冒且渾身痠痛無力。要＜不間斷地運動＞且交替洗冷、熱水澡，如此造就出好的體質才可以。這麼一來，如客人般來訪的病痛才會通通消失。」我回顧從上上個月行程作了改變後，就比較少運動……(反省中) 這次因為喉嚨乾澀、失聲，還沒正式開始其他症狀，我覺得還有機會，就拿出了秋冬感冒特效六兄弟，其實我應該還有其他兄弟姊妹，但每次發作的症狀不同，所以這次只先祭出下呼吸道的法寶(如照片上順序)。 1. 巴西蜂膠噴劑(添加蜂蜜): 因為添加蜂蜜所以甜甜的，而且有噴頭所以可以對準喉嚨，我覺得這是居家必備良藥，我小時候去的家庭醫生診所，看感冒時，醫生都會幫我噴喉嚨，噴完就比較舒服，後來覺得可能他當時幫我噴的可能就是巴西蜂膠。 2. 巴西的綠蜂膠(蜂膠是蜜蜂採集白楊樹、七葉樹、樺樹等植物之樹脂，混合自身分泌的酵素，所形成具黏性的棕綠色膠狀物質，是蜂群用來強化體質的物質。蜂膠的活性主要來自於其類黃酮，據說富含28毫克以上類黃酮的綠蜂膠更具有殺菌效果) 3. 加拿大的蜂膠(無酒精):巴西蜂膠的味道不是很多人可以接受，特別是在巴西境內很風行的那款(同上款牌子)，無敵辣，我爸甚至拿來當喉嚨殺菌劑，但是喉嚨痛時真的很爽快。但這款加拿大蜂膠甜甜的，適合初次使用蜂膠的大人或一般孩童，但坦白說，對於我的喉嚨痛這款效果不是很明顯。 4. 德國百靈油(薄荷油): 大家應該都知道這款可以抹、可以塗，也可以喝，喝的方法有好幾種，但加幾滴然後灌入熱水，吸它的蒸氣是最實惠的，涼一點之後就可以喝，還有一種方法，在戶外旅行時特別好用，我會裝在一個2ml小瓶子隨身...

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不吃肉的人，做的簡易美味滷肉與控肉(台灣良心好產業: 三鷹食品)

2月 28, 2016

雖然小時候並不是這樣，但 17 歲開始不太能吃肉，後來也不太習慣吃肉，可是喜歡做菜卻沒有因此改變，不過因為不吃的東西不方便嚐味道，所以鼻子跟聽力就很重要，尤其是烤肉、滷肉這類的東西。我們常去造訪韓國月明洞，每次去韓國一定會有人要求吃韓國烤肉，跟我同桌吃過烤肉的人幾乎都會不約而同地說：「哇 ! 你烤得真是太好吃了 ! 」韓國烤肉四人一桌的烤肉片分量，因為我不吃肉只吃蔬菜，其餘三人吃得更多更盡興，所以更是稱讚我的烤肉技術。去年 12 月開始幾乎一天煮三頓料理伺候家人 ( 自己煮完就吃零食或去買東西吃 ) ，看到掛川絞肉，我腦海只出現鬍鬚張的滷肉飯，所以不作他想就作了肉燥。但我連查一下肉料理食譜都不想，就把現有的蔥跟大蒜切小丁，然後倒入一點有機蔭油，還有黑龍紅燒滷肉醬 ( 這平價超市買的好貨 !) ，稍微讓醬汁跟料都均勻分布後就放入我最愛的大同電鍋蒸，真的醬、料都隨意，蒸到肉熟了就好。做好的肉燥可以拌入煮好 ( 無不良添加物的 ) 粄條，或是飯、蔬菜粥，一次只要熱需要的份量，剩下的就可以冰起來繼續吃，可惜我家的肉燥都無法放到隔天就沒了。今天在樂非超市買了掛川完熟的控肉，剛好推廣員在旁邊說：「這就是控肉」，一起去逛的人就應和 : 「齁 ! 東坡肉很好吃 ! 」其實我是第一次看到生的控肉 ( 原名是 : 帶皮五花肉 ) 。剛好優惠，我就買回家，但這下好了，我沒吃過東坡肉，也沒滷過控肉，不過我吃過控肉旁的梅干菜。上回去希望廣場的農夫市集，買了有機農夫自己曬的梅干菜，既然買了就要煮掉，所以我開始滷梅干控肉。作法很簡單 ( 其實是我懶，但我完全信奉『食材新鮮、品質好』、『醬料好』，只要不要太誇張都能煮出好吃的東西 ) 如果經濟可以、也常自炊的話，好用的鍋具也很值得投資，我將生肉鋪在鑄鐵鍋 ( 如果已經養好鍋，不倒油也可以慢慢逼出豬油來煎豬肉 ) ，逼出油後，微火慢慢煎熟控肉表層，小心不要燒焦盡量像烤肉的方式煎酥，然後放入切小條的大蒜、蔥、也可以放入洋蔥條 ( 增加甜味 ) ，如果有梅干菜可以入味後再入菜，以免梅干菜吸太多豬油 ( 因為梅干菜都是我在吃 )。 ...

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康普茶。紅茶菌。茶醋。

7月 19, 2017

其實我第一次接觸康普茶，也就是很多年前台灣流行過的紅茶菌，是從一種乍聽之下有點詭譎的氣泡茶飲。當時是在有機店裡看到的促銷飲品，紅茶加氣泡水，烏龍茶加氣泡水，添加的甜味有水梨、薑汁，總之就是一整個台灣人一下子無法理解出到底是什麼味道的茶氣泡飲料，尤其是店員敘述，這茶氣泡水是酸酸的口感…… 當時是夏天，喝茶、喝氣泡水，又帶點酸甜的冰涼口感，實在是讓人無法抵抗，然後就對紅茶菌氣泡水上癮了。可惜代理美國這個產品的台灣代理商，因為台灣對有機產品的法規太過複雜，一氣之下就決定轉移陣地到香港販售。於是就再也沒看到這好喝的夏日飲品了。據說這康普茶是源自於蘇聯高加索山上的一個村子，裡面的人又長壽又有智慧，然後有一位日本人(日本人真的非常喜歡專研長壽秘方)因此發現了康普茶的長壽功效，就帶回日本。爾後前幾年在北美大流行後，轉向泰國流行，有家台灣釀造醋的廠商在泰國參展，遇到客戶見他有非常好的釀造技術，所以請他研發康普茶，所以這個台灣釀造達人就踏進了這塊領域。本來他是釀造水果醋、料理醋，但康普茶這紅茶菌的茶醋其實是將醋發揮到很高的境界。目前大家吃到活性益生菌的管道可能是優酪乳(可是乳糖不耐症以及優酪乳通常會有添加物，原味天然具有多種菌種的優格價格又偏高)、韓國老缸釀的泡菜(吃多了嘴巴會有異味，不太方便餐餐吃，而且高鈉也辣)、納豆(很多台灣人不愛吃也不太會料理)、益生菌(市面上廠牌太多也不知道到底哪種有效，而且有些還是有添加物)等等，這樣看來不含乳製品、沒有添加物的紅茶菌飲料確實是很好的替代品。其實我有好陣子沒有去挖掘新的農產加工品，但神奇的是，我還是常常會有好食物的消息(物以類聚? 農產好物老饕的吸引力?)逛了樂非超市，看到新上架的紅茶菌被亮在一旁，跟鳳梨醋、芒果醋混在一起，沒人知道他是什麼來頭。「紅茶醋？味道很怪吧？」不不，如果你喜歡喝起來酸酸甜甜的，喝完嘴裡留有紅茶餘韻，你一定會喜歡，它也不像水果醋、米醋那麼醋味，比較多是茶味。這次我買的是紅茶口味，下次我還要買烏龍茶跟普洱茶，有機會再跟大家回報他的滋味了。剛發現已經有個官網( 釀美舖 )，而且有折價券。說不定，加入器泡水，也能讓我回味一下當年的有機康普茶氣泡飲料的滋味。「老闆，要不要考慮試試看加入氣泡水？反正您有那麼好的老甕、踏實的古法跟好釀造技術，說不定可...

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教師節。送文言文一句。

9月 26, 2017

有人跟我說「教師節要到了。」自從教師節不再聯想到孔子（因為沒放假）開始，畢業好陣子的我，就很少想到教師節這件事，特別是近來師生關係都顯得人情淡薄。教師節的溫情感恩，可能還發生在幼稚園、國小低年級階段，據說國中教師現在都不太敢過多干涉學生生活，不僅是怕學生，也怕家長。真是令人感慨的節日。有人說「人生中第一個老師，就是母親」此話不假，但更正確來說，孩子的第一個老師是母親、也是父親，從他們身上，孩子第一眼看見這個世界。從小我的母親工作繁忙，一直等到我成年、從歐洲回來後，才跟他比較靠近，因此很難感受到那句話。但日子越久，越能從母親上學習到一個堅毅的女人自小如何扛起重擔走在人生道路上。我國中老師是位五十多歲的女性，是出了名的嚴格，所以她的班級被認為是明星國中的好班，自然而然那時的我成了班上倒數的學生，但是我很尊敬她也感謝她，因為管得多，我們那群倒數的學生才沒變得更糟。可惜我沒印象還從她身上學到什麼，只記得這個老師是真心為我們好，她管得兇但把我們當孩子在管，這跟「當你是害群之馬在管」是完全不同的。一直到上大學時我們還會相約回去看她。我第一個啟蒙老師是高中的英文老師，她也是位五十多歲的女性，未婚、喜歡周遊列國，常在上課講國外的遊歷，我猜我喜歡旅行的根，多少是她埋下去的。她讓我覺得學習很有趣，她嚴格但不教條，我非常慶幸在高中畢業前遇到一個這樣的老師。大學開始，各形各色、年齡層分布廣泛的教師們有很多，但似乎就再也沒有遇到會想到要在教師節前夕捎張祝福卡片的人了。除了，教導我人生的這位老師― 鄭明析先生。在我拿捏不定該往哪方向前進時，遇見這位老師，教導了我許多「好想法」讓我自己可以做出判斷，繼續前進，直到多年後回首，在重要的階段與選擇，他的教誨都幫助我完成了人生目標。可謂之「師者，所以傳道授業解惑也」。這話是來自於高中時很多人討厭的古文觀止，雖然我也不愛背書，但有一句簡要的話，能言簡意賅地說出滿腹如春蠶吐絲吐不盡的白話文，這實在是用文言文的暢快啊。這句話的白話文說：所謂老師，職責是傳布人生的道理、講授專業知識、解答疑難問題。人並非生下來就有知識的，誰能沒有疑難問題呢？有了疑難而不向老師學習、請教，那些疑難是永遠不會解決的。先於我出生的人，追求知識學問當然也先於我，我應該向他學習；...

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