太陽光

雖然小時候並不是這樣，但 17 歲開始不太能吃肉，後來也不太習慣吃肉，可是喜歡做菜卻沒有因此改變，不過因為不吃的東西不方便嚐味道，所以鼻子跟聽力就很重要，尤其是烤肉、滷肉這類的東西。 我們常去造訪韓國 月明洞 ，每次去韓國一定會有人要求吃韓國烤肉，跟我同桌吃過烤肉的人幾乎都會不約而同地說 ：「哇 ! 你烤得真是太好吃了 ! 」韓國烤肉四人一桌的烤肉片分量，因為我不吃肉只吃蔬菜，其餘三人吃得更多更盡興，所以更是稱讚我的烤肉技術。 去年 12 月開始幾乎一天煮三頓料理伺候家人 ( 自己煮完就吃零食或去買東西吃 ) ，看到掛川絞肉，我腦海只出現鬍鬚張的滷肉飯，所以不作他想就作了肉燥。但我連查一下肉料理食譜都不想，就把現有的蔥跟大蒜切小丁，然後倒入一點有機蔭油，還有黑龍紅燒滷肉醬 ( 這平價超市買的好貨 !) ，稍微讓醬汁跟料都均勻分布後就放入我最愛的大同電鍋蒸，真的醬、料都隨意，蒸到肉熟了就好。做好的肉燥可以拌入煮好 ( 無不良添加物的 ) 粄條，或是飯、蔬菜粥，一次只要熱需要的份量，剩下的就可以冰起來繼續吃，可惜我家的肉燥都無法放到隔天就沒了。 今天在樂非超市買了掛川完熟的控肉，剛好推廣員在旁邊說 ：「 這就是控肉 」， 一起去逛的人就應和 : 「 齁 ! 東坡肉很好吃 ! 」 其實我是第一次看到生的控肉 ( 原名是 : 帶皮五花肉 ) 。剛好優惠，我就買回家，但這下好了，我沒吃過東坡肉，也沒滷過控肉，不過我吃過控肉旁的梅干菜。上回去希望廣場的農夫市集，買了有機農夫自己曬的梅干菜，既然買了就要煮掉，所以我開始滷梅干控肉。 作法很簡單 ( 其實是我懶，但我完全信奉 『 食材新鮮、品質好 』 、 『 醬料好 』 ，只要不要太誇張都能煮出好吃的東西 ) 如果經濟可以、也常自炊的話，好用的鍋具也很值得投資，我將生肉鋪在鑄鐵鍋 ( 如果已經養好鍋，不倒油也可以慢慢逼出豬油來煎豬肉 ) ，逼出油後，微火慢慢煎熟控肉表層，小心不要燒焦盡量像烤肉的方式煎酥，然後放入切小條的大蒜、蔥、也可以放入洋蔥條 ( 增加甜味 ) ，如果有梅干菜可以入味後再入菜，以免梅干菜吸太多豬油 ( 因為梅干菜都是我在吃 )。         ...

前陣子朋友轉貼了 侯文詠戒咖啡 的文章，他正打算戒咖啡，其實不知道他是第幾次戒，我以為戒咖啡跟戒毒一樣，上癮後就很難戒掉。 喝咖啡，是一種感官與心情，你經過咖啡店聞到香氣，走進辦公室，聞到別人桌上的咖啡，但真正會讓你喝咖啡的是習慣，不習慣喝的人只喜歡聞咖啡香，不喝咖啡。 喝咖啡的理由，最常見的就是，清早習慣用來提神，我老闆一天早上起來不吃東西，只喝一杯黑咖啡，甚至到晚餐時間，有時連一杯水也沒喝，宛如修道人士禁食在工作，二十多年不變，她說：「習慣了，一杯黑咖啡，我就可以上工」 試想看著寒冷下雪的冬天早上，一想到要去辦公室，就很想縮回被窩，但是聞到咖啡香就像鬧鐘一樣，告訴自己該上路了，一天於是這樣展開，這是咖啡的功用。下午的咖啡，也有這種作用，過了中午吃過午飯，電力快耗盡，還有下午甚至到晚上的工時要撐過，趁早一杯咖啡，就像教堂鐘響，告訴你：「該進來了，進行你的神聖彌撒時間了」，所以咖啡是在辦公室埋頭苦幹者的好夥伴。 但並不是每個人都是那麼苦命，在街頭曬太陽喝咖啡的人、在古典咖啡館一邊聽爵士、喝咖啡、一邊聊天的人，都是在享受咖啡帶來的氣氛，那是種耽溺又頹廢的氣息，人努力一段時間，久了之後，假如沒有成為習慣，就會想要休息，甚至偷懶，回到完全不用工作的狀態，現代人只能片刻在咖啡館裡享用咖啡，仿效古代貴族上流社會的生活，喝完咖啡後，就各自回辦公室，繼續當奴隸。 喝咖啡不需要理由，只需要一個動作，就是假裝自己很悠閒，進去咖啡店裡，點一杯你不懂那產地是哪裡的咖啡，那也沒關係，按照你自己喜好隨便加入多少份量的糖跟牛奶，然後一邊滑手機，一邊看窗外，好像在等誰，其實什麼人也不會來，但是在這段時間裡，你可以學會跟自己獨處，享受一個人的時間，什麼也不想，這是屬於咖啡的時間。 但是，喝咖啡也有很多缺點。 前幾個禮拜聽到一位長輩身體不太舒服，最近遇到她，她說 : 「 你知道我前陣子心情不好 ? 好像憂鬱症要犯了 …… 」 「 怎麼了呢 ? 」 「就是我因為最近心律不整、頭痛，去看心臟科醫生啊，醫生問我『有沒有喝咖啡、有沒有喝茶』 ? 我說『有啊 … 』，醫生說『不行，要戒掉』。所以我回家戒了，誰知道戒掉咖啡的那個禮拜，心情差到極點，我不能喝咖啡，又不能喝茶，只能喝水，我不想要喝白...