太陽光

對於一個抹茶控來說，最大的遺憾就是，到了日本卻沒有好好地享用與大肆採購抹茶的產品。其實，我比以前好太多了，在知道抹茶的真相之後，我對抹茶的熱情就稍微冷卻了。     我雖然一點都不喜歡添加物，但對於抹茶產品的 「 添加物 」 ，就會有 「 假裝它不存在 」 的現象。事實上，抹茶歐雷粉、抹茶餅乾，任何抹茶產品，都必須加入很多不該存在我的購物籃裡的添加物，基本上，除了抹茶粉之外，其他都不算太好，其實 抹茶粉相對於綠茶粉來說，農藥是需要更多的 ，在島國農藥殘留檢驗合格的日本抹茶並不多見，原因是日本的農藥殘留的規範遠比島國的寬鬆。 可是，這就像是對玉米片控來說，基因改造的玉米不是問題、氫化油不是問題，好不好吃才是問題。 小結就是，對食物不要太有偏好，不要成為哪種控是最好的。 一提到日本，除了 Hello Kitty 或其他三麗鷗娃娃外，就是抹茶最令抹茶控尖叫，很多年前，我曾經跟友人們一起去日本自助旅行，女生則對抹茶霜淇淋為之瘋狂，但男生就靜靜地吃完它，就像跟其他口味沒甚麼兩樣的淡定。再次到日本，去之前我就想說，這一次一定要好好地吃到抹茶的東西，可惜前幾天看到最多的竟是 「 抹茶蕨餅 」 ，這個高島屋樓下有賣，吃起來有點像抹茶 Q 版的麻糬蒟蒻。有一次吃 Buffet ，連杯抹茶牛奶、抹茶霜淇淋都沒看到的我只好失望地吃了一堆抹茶蕨餅。 但印象很深的一次是，在第一天國家公園的溫泉飯店裡，吃到的自助式早餐是，在熱食餐點、粥料旁，餐廳提供一大碗抹茶粉、鹽讓你調味，我就把它拿來拌優格加蜂蜜。 除此之外，我再也沒看到抹茶蹤影，直到最後一天到涵館的商店，他們擺出了很多抹茶口味的餅乾，有抹茶生巧克力，還有抹茶甜點等，但那時已經引不起我的興趣，因為我當時正在重感冒，看甚麼都不太好吃，興趣缺缺地跳過食物區，只想說要準備什麼禮物。 幸好有個很愛我的妹妹很了解我曾經是個抹茶控。上了飛機要回島國時，她跟我說 : 「 我買了一個抹茶禮物要給你喔。 」「什麼 ?! 這也太感人了，明明我們都有一起去，結果你看我都沒買，還買了一盒抹茶禮物要送我」實在令人淚流滿面啊。 其實她不知道我什麼抹茶的好料都沒買。 隔了一兩個禮拜後，她傳訊跟我說 ：「...

雖然小時候並不是這樣，但 17 歲開始不太能吃肉，後來也不太習慣吃肉，可是喜歡做菜卻沒有因此改變，不過因為不吃的東西不方便嚐味道，所以鼻子跟聽力就很重要，尤其是烤肉、滷肉這類的東西。 我們常去造訪韓國 月明洞 ，每次去韓國一定會有人要求吃韓國烤肉，跟我同桌吃過烤肉的人幾乎都會不約而同地說 ：「哇 ! 你烤得真是太好吃了 ! 」韓國烤肉四人一桌的烤肉片分量，因為我不吃肉只吃蔬菜，其餘三人吃得更多更盡興，所以更是稱讚我的烤肉技術。 去年 12 月開始幾乎一天煮三頓料理伺候家人 ( 自己煮完就吃零食或去買東西吃 ) ，看到掛川絞肉，我腦海只出現鬍鬚張的滷肉飯，所以不作他想就作了肉燥。但我連查一下肉料理食譜都不想，就把現有的蔥跟大蒜切小丁，然後倒入一點有機蔭油，還有黑龍紅燒滷肉醬 ( 這平價超市買的好貨 !) ，稍微讓醬汁跟料都均勻分布後就放入我最愛的大同電鍋蒸，真的醬、料都隨意，蒸到肉熟了就好。做好的肉燥可以拌入煮好 ( 無不良添加物的 ) 粄條，或是飯、蔬菜粥，一次只要熱需要的份量，剩下的就可以冰起來繼續吃，可惜我家的肉燥都無法放到隔天就沒了。 今天在樂非超市買了掛川完熟的控肉，剛好推廣員在旁邊說 ：「 這就是控肉 」， 一起去逛的人就應和 : 「 齁 ! 東坡肉很好吃 ! 」 其實我是第一次看到生的控肉 ( 原名是 : 帶皮五花肉 ) 。剛好優惠，我就買回家，但這下好了，我沒吃過東坡肉，也沒滷過控肉，不過我吃過控肉旁的梅干菜。上回去希望廣場的農夫市集，買了有機農夫自己曬的梅干菜，既然買了就要煮掉，所以我開始滷梅干控肉。 作法很簡單 ( 其實是我懶，但我完全信奉 『 食材新鮮、品質好 』 、 『 醬料好 』 ，只要不要太誇張都能煮出好吃的東西 ) 如果經濟可以、也常自炊的話，好用的鍋具也很值得投資，我將生肉鋪在鑄鐵鍋 ( 如果已經養好鍋，不倒油也可以慢慢逼出豬油來煎豬肉 ) ，逼出油後，微火慢慢煎熟控肉表層，小心不要燒焦盡量像烤肉的方式煎酥，然後放入切小條的大蒜、蔥、也可以放入洋蔥條 ( 增加甜味 ) ，如果有梅干菜可以入味後再入菜，以免梅干菜吸太多豬油 ( 因為梅干菜都是我在吃 )。         ...

前陣子朋友轉貼了 侯文詠戒咖啡 的文章，他正打算戒咖啡，其實不知道他是第幾次戒，我以為戒咖啡跟戒毒一樣，上癮後就很難戒掉。 喝咖啡，是一種感官與心情，你經過咖啡店聞到香氣，走進辦公室，聞到別人桌上的咖啡，但真正會讓你喝咖啡的是習慣，不習慣喝的人只喜歡聞咖啡香，不喝咖啡。 喝咖啡的理由，最常見的就是，清早習慣用來提神，我老闆一天早上起來不吃東西，只喝一杯黑咖啡，甚至到晚餐時間，有時連一杯水也沒喝，宛如修道人士禁食在工作，二十多年不變，她說：「習慣了，一杯黑咖啡，我就可以上工」 試想看著寒冷下雪的冬天早上，一想到要去辦公室，就很想縮回被窩，但是聞到咖啡香就像鬧鐘一樣，告訴自己該上路了，一天於是這樣展開，這是咖啡的功用。下午的咖啡，也有這種作用，過了中午吃過午飯，電力快耗盡，還有下午甚至到晚上的工時要撐過，趁早一杯咖啡，就像教堂鐘響，告訴你：「該進來了，進行你的神聖彌撒時間了」，所以咖啡是在辦公室埋頭苦幹者的好夥伴。 但並不是每個人都是那麼苦命，在街頭曬太陽喝咖啡的人、在古典咖啡館一邊聽爵士、喝咖啡、一邊聊天的人，都是在享受咖啡帶來的氣氛，那是種耽溺又頹廢的氣息，人努力一段時間，久了之後，假如沒有成為習慣，就會想要休息，甚至偷懶，回到完全不用工作的狀態，現代人只能片刻在咖啡館裡享用咖啡，仿效古代貴族上流社會的生活，喝完咖啡後，就各自回辦公室，繼續當奴隸。 喝咖啡不需要理由，只需要一個動作，就是假裝自己很悠閒，進去咖啡店裡，點一杯你不懂那產地是哪裡的咖啡，那也沒關係，按照你自己喜好隨便加入多少份量的糖跟牛奶，然後一邊滑手機，一邊看窗外，好像在等誰，其實什麼人也不會來，但是在這段時間裡，你可以學會跟自己獨處，享受一個人的時間，什麼也不想，這是屬於咖啡的時間。 但是，喝咖啡也有很多缺點。 前幾個禮拜聽到一位長輩身體不太舒服，最近遇到她，她說 : 「 你知道我前陣子心情不好 ? 好像憂鬱症要犯了 …… 」 「 怎麼了呢 ? 」 「就是我因為最近心律不整、頭痛，去看心臟科醫生啊，醫生問我『有沒有喝咖啡、有沒有喝茶』 ? 我說『有啊 … 』，醫生說『不行，要戒掉』。所以我回家戒了，誰知道戒掉咖啡的那個禮拜，心情差到極點，我不能喝咖啡，又不能喝茶，只能喝水，我不想要喝白...

親友有時問我該如何使用好東西保養皮膚，可惜我對市面上的化妝品不甚關心，但如果要問如何從 「 皮膚的質地 」 改善，甚至 「 更深層 」「 細胞的質地 」 ，或許還可以給點建議。因此，我也發現人們對於美魔女如何將四五十歲保養成二三十歲很感興趣。 其實，三十歲後的臉＜給人的感覺＞，最主要是受到兩種東西影響：一個是「個性的質」，另一個則是「想法的質 」。「保養」的功效通常只是 「 畫龍點睛 」 或 「於 事無補 」。 Embed from Getty Images 據說，林肯的朋友介紹一位自認為理想的幕僚人選給林肯，以為林肯會僱用他，但林肯卻拒絕那人了，他的朋友覺得很奇怪，問林肯：「為何你沒錄用他？」 林肯回答：「我不喜歡他的臉。」 朋友很訝異：「你身為總統，竟然會以貌取人！」 林肯說：「我認為一個人活到四十歲，就該對自己的臉負責任。」 雖然知道不能以貌取人，但相由心生卻足以參考。憂愁的人的表情多半離不開八字眉和眉間深刻的皺紋，脾氣不佳的人，他不說話你也可以感覺要小心距離，開心喜悅的人，光看表情你會知道這人比較常正面思考。 有人說自己個性不好，很難改。這是事實，因為個性多少源自於父母遺傳與其行為影響，但還有機會，就像雖先天體質不良，後天還有機會補強。 < 自己的想法 > 就是自己後天培養成就的結果。 鄭明析 先生曾說 :   「 個性、品行是內心的質地，就像土地或田地，每塊土地的質都不同，有的很肥沃，有的則很荒蕪貧瘠，這就土地的質。就像這樣，人個性的質，有的粗魯、有的溫順、有的強悍、有的軟弱，如同長相不同，都各有不同。 」 又說 : 「 個性與品性來自於體質，想法則來自於腦。 個性與品性與遺傳有關，想法則來自於自己的努力與辛勞。 」 < 個性 > 是天生的， < 想法 > 則是後天的。 前者起因於精子卵子的遺傳因子，後者起因於自己的腦。 腦除了獨自一人產生想法，也會受到對方、環境產生而來的想法所影響， 可說是自己與外在的加總總和。 有人說 ：「 個性與想法會左右命運 」 ，雖然不見得 100% ，但 「 個性 」 的質與 「 想法 」 的質絕對會左右 < 生...

雪漸漸融化，融化時，感覺特別地冷。溫度變高，但沒有雪可以玩，除了路旁一棵棵抖下小雪團的樹木，顯露樹木的顏色，並沒甚麼人留在外面，慶祝冬天要過去了。 碰巧看到之前 UN (United Nations) 公益廣告，才發現 2015 年是聯合國成立 70 周年。聯合國成立於 1945 年，那年，很多人還沒誕生，只能憑著想像， 1945 年究竟是多麼值得慶賀能活下來的和平之年。 Embed from Getty Images 1945 年，第二次世界大戰結束，第一次接觸這名詞是在歷史課本。唸書背了很多戰敗條款。日本戰敗後，正式結束第二次世界大戰日本與同盟國間的太平洋戰爭，日本從此放棄台灣、韓國領土。我只能想像 1945 年的停戰是以無數的血淚與生命代價換來。經歷戰爭時的傷痛、恐懼、陰霾也不是沒經歷戰爭的我能臆測。 和平，之所以珍貴，是因為得來不易，又如此地容易破碎。自由雖像絢爛貌美的女人讓人印象深刻，但平凡如空氣般存在的和平、她更是無法被取代。 1945 年， 鄭明析 先生誕生，第二次世界大戰在迅雷不及掩耳的緊湊節奏下結束，越南、印度尼西亞獨立、南韓、北韓紛紛獨立，韓國脫離日本的統治，但當時韓國處境維艱，處於南北分裂。鄭牧師一家，身處在深山小村落，每天要面臨的是躲防空洞及該吃甚麼。 他在艱困環境中成長到 21 歲，入伍，被徵召去越南參戰，才完全明白戰爭的血腥、可怕與無法收場的結局。這跟電影演的完全不像 。 即使越戰事隔數十年後，當年戰役所見的場景，仍歷歷在目。戰場的真實樣貌，就像去看過地獄是如何殘忍可怖的人，面對再怎麼厭惡的敵人，也無法詛咒敵人去到那樣的地方，戰場上就是如此不堪。 他這麼形容戰爭現況 : 　 「 只有經歷過戰爭的人會刻骨銘心地瞭解戰爭的恐怖。 …… 戰爭一旦發生，那時狀況 100% 會變得不同，精神會崩潰。 」 「 戰爭一旦發生，一切的秩序都會被破壞而亂成一團，供電供水會中斷而無法生活，會彼此不信任、只求自己能活，會瞬間變成 『 高度犯罪的危險地帶 』 四處發生搶劫、強姦事件，也會因糧食短缺而在飢餓中掙扎，所有道路和交通都會中斷，導致寸步難行，錢會變成無用之物而無法使用，會單單為了拯救自己的性命，而連老鼠洞也...